Polski czosnek – czym się charakteryzuje?

Choć wielu może krzywić się z racji jego charakterystycznego zapachu, czosnek to niezaprzeczalnie elementarny dodatek wielu kulinariów, a właściwości zdrowotne i wartości odżywcze czynią go naturalnym antybiotykiem. Bardzo często możemy natknąć się na odmianę chińską, która mimo tego, że jest większa od polskiego czosnku, zawiera zdecydowanie mniej allicyny – substancji bakteriobójczej.

Historia polskiego czosnku

Czosnek trafił na ziemie polskie już w średniowieczu, przywieziony przez Tatarów bądź kupców. W wiekach późniejszych był on stosowany jako uniwersalny lek, a także jako pokarm wśród uboższych warstw społeczeństwa. W medycynie stosowany był głównie przy chorobach układu oddechowego, podawany w znanej nam do dziś formie z miodem oraz mlekiem, lecz sprawdzał się również w przypadku problemów ze strony układu pokarmowego, przy chorobach zakaźnych czy bólach zębów, dziąseł, głowy, a nawet reumatyzmie. Wiele z jego zastosowań medycznych zostało potwierdzonych dzięki badaniom w XX wieku, co ugruntowało pozycję czosnku zarówno jako przyprawy, jak i bardzo skutecznej rośliny leczniczej.

Czosnek – działanie oraz wartości odżywcze

Substancją odpowiadającą za charakterystyczny zapach czosnku jest wspomniana już allicyna, która tworzy się dopiero przy naruszeniu rośliny w wyniku reakcji innych substancji chemicznych. By się o tym przekonać, wystarczy powąchać nienaruszony ząbek czosnku. Czosnek zawiera także bardzo dużo antyoksydantów, które, jak wiadomo, spowalniają proces starzenia się i chronią przed nowotworami. Jest kopalnią witamin. Zawiera witaminy: A, B1, B2, PP oraz C. W jego składzie znajdują się również: wapń, magnez oraz fosfor. Nic więc dziwnego, że był on znany i ceniony długo przed naszą erą.

Odmiany i zalety czosnku polskiego

Na świecie możemy wyróżnić aż około 700 odmian czosnku, natomiast polski czosnek występuje w co najmniej kilkunastu. Odmiany takie jak Harnaś o dużych główkach, doskonale nadająca się do przemysłu farmaceutycznego, czy choćby Ornak o bardzo ostrym smaku to tylko niektóre z uprawianych w Polsce rodzajów tej rośliny. W sklepach często możemy trafić na chińską odmianę, czym więc wyróżnia się czosnek polski? Przede wszystkim, jest bardziej aromatyczny i wyrazisty, więc pomimo tego, że jest mniejszych rozmiarów niż odmiana chińska, to potrzebujemy mniejszej ilości, żeby uzyskać pożądany przez nas smak.