Ciastka Kouign Amann – jakim składnikom zawdzięczają swój wyjątkowy smak?

Kouign Amann to przepyszne francuskie ciastka, które zyskują coraz większą popularność również w Polsce. Z wyglądu są one skromne i niepozorne, ale ich wyjątkowy smak sprawia, że są jednymi z najlepszych deserów na świecie. Co sprawia, że te ciastka są takie wyjątkowe? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jakim składnikom zawdzięczają swój niezapomniany smak.

Tajemnica idealnej tekstury

Kluczowym elementem Kouign Amann jest masa, z jakiej powstają ciastka. Wyrabiana jest z mąki pszennej, drożdży, wody i soli. Ta prosta mieszanka składników to tzw. ciasto francuskie (pâte à pain) – podstawa do wielu innych tradycyjnych wypieków francuskich. Najważniejsze jest tu jednak odpowiednie wyrobienie ciasta – musi być ono elastyczne, ale jednocześnie sprężyste i niezbyt klejące się do rąk. Recepta na idealne ciasto francuskie zawiera także dobrą porcję cierpliwości – wymaga ono bowiem aż trzech godzin wyrastania, aby uzyskać pożądany efekt.

Warstwy ciasta smażone w maśle

Drugim składnikiem, który wpływa na wyjątkowy smak ciastek Kouign Amann, jest masło. Ciasto francuskie jest delikatnie smażone w dużych ilościach tego tłuszczu. To właśnie dzięki niemu ciastko zyskuje swoją chrupiącą i złocistą skorupkę. Masło jest również odpowiedzialne za bogate, kremowe wnętrze ciastka. Jego obecność sprawia, że całość rozpływa się w ustach i daje wysublimowane doznania kulinarne.

Karmelizowany cukier – słodki akcent

Ostatnim, ale równie istotnym składnikiem, którego obecność decyduje o smaku Kouign Amann, jest cukier. To właśnie on dodaje deserowi niezbędnej słodyczy. Ciasto oprószane jest gruboziarnistym cukrem przed smażeniem w maśle. Podczas obróbki cieplnej cukier karmelizuje się, tworząc chrupiącą karmelową powłokę na zewnętrznych warstwach ciasta. Ten proces nadaje deserowi unikalną słodycz, która idealnie komponuje się z bogactwem smaku masła oraz delikatnością ciasta francuskiego. Ciastka Kouign Amann w różnych smakach kupimy na przykład w kawiarni francuskiej w Krakowie.

Dzięki tym trzem podstawowym składnikom, takim jak: ciasto francuskie, masło i cukier,  ciastka Kouign Amann zyskują swój wyjątkowy smak. Ich słodkość przełamana jest delikatną słonością, a chrupiąca i złocista skorupka kryje w sobie miękkie i kremowe wnętrze. To sprawia, że Kouign Amann są tak uwielbiane przez smakoszy na całym świecie, a teraz również w Polsce.